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隔夜菜究竟能不能吃?牢记这“四不吃”,为了健康,别做错了

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2021-01-14    作者:英搏酒店设备
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什么是隔夜菜

隔夜菜,主要是指存放时间过长,甚至超过一夜的食物。隔夜菜主要存在两个问题:一是会产生一种亚硝酸盐物质;二是容易滋生大量的有害细菌,而这两种情况都是对人体有害的。

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随着生活水平的提高,现在人们在吃饭时,餐桌上一般都会摆上三五个菜,荤素搭配,营养均衡。尤其是遇到节假日时,菜肴会更为丰盛,各种大鱼大肉,荤菜素菜,吃过饭后都会有剩余。这些剩余的菜一般都是放入冰箱,第二天接着再吃。

有些食物,比如肉类等,如果保存得当,在经过充分加热杀菌后是可以食用的。但有些食物就算是加热后,也仍然会有无法去除食物中的有毒有害物质,这样的隔夜食物就不建议再食用了。

绿叶蔬菜

俗话说“剩荤不剩素”,这是有一定道理的。肉类的食物如果吃不完可以放入冰箱,第二天再吃,但绿叶蔬菜在隔夜之后就不要再吃了。因为绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐,储存8—10个小时后,细菌就会大量繁殖,在细菌的作用下,硝酸盐就会变成亚硝酸盐。而亚硝酸盐是对人体有害的,虽然剂量可能不大,但毕竟是有害,所以尽量不要食用。

海鲜类

海鲜现在是我们餐桌上常见的食物,味道鲜美,营养丰富。但是海鲜类重在一个鲜字,越是新鲜味道越好,营养价值也越高。而且海鲜不易保存,无论是生的还是熟的。海鲜存放时间过长会产生大量的蛋白质降解物,存放时间越长,这种降解物就越多。人食用这种蛋白质降解物会对身体造成损害,严重的会导致食物中毒。所以,隔夜的海鲜一定不能吃。

卤味和凉拌菜

卤味本来就是散装食品,在出售的时候里面就已经存在一部分细菌了,买来后要尽量当天吃完。隔夜的卤味,哪怕是放在冰箱里也是很容易滋生霉菌、嗜冷菌等细菌的。人吃了之后容易出现腹泻、不舒服等情况,所以隔夜的卤制品也不要食用。凉菜的性质和卤制品一样,而且凉菜中可能还会有绿叶类蔬菜,所以建议隔夜后更不要食用。

菌菇类

菌菇类食物中含有丰富的水、碳水化合物等,经过烹饪后如果放置时间过长,很容易滋生细菌,并且还会增加亚硝酸盐的含量。隔夜变质的菌类中会有大量的有害微生物滋生,人体在食用后会引起不适症状,同时对身体健康也会造成损害。尤其是像银耳、木耳等菌类,隔夜后一定不要食用。

.后总结:

除了以上这几种隔夜菜外,其它剩余的菜肴在放入冰箱前,要先加热,然后趁热装进密封的保鲜盒中,待放凉后再放进去冰箱保存。第二天在食用时一定要充分加热,加热的时间尽量长一点,做到充分杀灭细菌。

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